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年菜美食饗宴--紹興醉雞紹興醉雞(江浙菜)材 料:半土雞腿..2支 蔥..2支 薑..1塊 紹興酒..2杯 雞湯..1碗(1)鹽,糖,味精,米酒..適量 (2)鹽..2T 糖..1t 味精..少許(3)當歸..3片 枸杞..1T 參鬚..1束 作 法:1.將雞腿骨剃除後洗淨,再將蔥及薑拍碎與(1)料放入雞腿中抓擠片刻,放入冰箱醃至半天入味備用.2.鍋中放入水燒開後關火,將雞腿放入浸泡15分鐘再開小火續煮15分後熄火蓋鍋燜15分鐘後取出沖冰水至涼,再取1碗雞湯加入(2)及(3)料拌勻待涼後加入紹興酒及雞腿醃泡入冰箱約1天,隔天即可食用
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